Παστιρμάδες

Καραμανλίδικοι παστιρμάδες, μία ιστορία που είναι άμεσα συνυφασμένη με την ιστορία των 120 χρόνων των εργαστηρίων αλλαντικών της οικογένειας Σαρήμπογια.

Η ιστορία ξεκινά από τον 17ο αιώνα από Λιμνά της Ανατολίας (Γκιολτζούκ) όπου η ενασχόληση της οικογένειας ήταν η κτηνοτροφία και η παρασκευή του παστιρμά, τέχνη ευρύτατα διαδεδομένη στην περοχή.

Στο δέκατο ένατο αιώνα εγκαθίστανται στο Αγιάσι της Μ. Ασίας, ένα λιμάνι σταθμός στο δρόμο του μεταξιού.

Εκεί στο χάνι της οικογένειας συνέχισαν την τέχνη παραασκευής του παστιρμά.

Ένα έδεσμα που το προμηθεύονταν οι έμποροι ταξιδιώτες για τα μεγάλα ταξίδια τους.

Η τέχνη του αυθεντικού καραμανλίδικου παστιρμά συνεχίζεται μέχρι σήμερα στα εργαστήρια της Δράμας με την μοναδική οικογενιακή καραμανλίδικη συνταγή